블루리본, 미슐랭 가이드란?

블루리본은 대한민국의 대표적인 맛집 평가 가이드인 '블루리본 서베이'에서 뛰어난 레스토랑에 부여하는 상징입니다. 프랑스의 미슐랭 가이드와 유사한 역할을 하며, 객관적인 평가를 통해 신뢰할 수 있는 맛집 정보를 제공합니다.

블루리본의 의미

• 블루리본 서베이:
  • 블루리본 서베이는 국내 최초의 레스토랑 평가 가이드입니다.
  • 다수의 의견을 수렴하는 '서베이 방식'을 통해 객관적인 데이터를 확보하고, 이를 바탕으로 레스토랑을 평가합니다.
• 블루리본의 등급:
  • 블루리본은 1개에서 3개까지 부여되며, 각 등급은 다음과 같은 의미를 가집니다.
    • 블루리본 1개: '시간을 내어 다시 방문하고 싶은 곳'
    • 블루리본 2개: '주위 사람들에게도 추천하고 싶은 곳'
    • 블루리본 3개: '자신의 분야에서 가장 뛰어난 솜씨를 보이는 곳'
• 블루리본의 가치:
  • 블루리본은 맛, 서비스, 분위기 등 다양한 요소를 종합적으로 평가하여 부여됩니다.
  • 블루리본을 받은 레스토랑은 높은 수준의 음식과 서비스를 제공하는 곳으로 인정받습니다.
  • 블루리본은 소비자들에게 신뢰할 수 있는 맛집 정보를 제공하고, 레스토랑들에게는 자부심과 동기부여를 주는 역할을 합니다.

블루리본의 유래

• '블루리본(blue ribbon)'은 영어권에서 '최고의 음식'을 의미하는 단어로 사용됩니다.
• 프랑스의 유명한 요리 학교인 '르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)'에서 유래되었으며, 이는 프랑스어로 '파란 리본'을 뜻합니다.

블루리본은 단순한 맛집 정보 제공을 넘어, 대한민국의 음식 문화를 발전시키고 소비자들에게 더욱 풍요로운 미식 경험을 제공하는 데 기여하고 있습니다.

미슐랭 가이드는 프랑스의 타이어 회사인 미슐랭(미쉐린)에서 발행하는 레스토랑 평가 안내서입니다. 미슐랭 가이드는 단순히 맛집 정보를 제공하는 것을 넘어, 음식 문화와 여행 산업에 큰 영향을 미치고 있습니다.

미슐랭 가이드 등급

미슐랭 가이드는 레스토랑의 음식 맛, 서비스, 분위기 등을 종합적으로 평가하여 다음과 같은 등급을 부여합니다.

• 미슐랭 스타(Michelin Star)
  • 미슐랭 가이드에서 가장 높은 등급으로, 뛰어난 미식 경험을 제공하는 레스토랑에 부여됩니다.
    • 미슐랭 1스타: 요리가 훌륭한 레스토랑
    • 미슐랭 2스타: 요리가 훌륭하여 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑
    • 미슐랭 3스타: 요리가 매우 훌륭하여 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑
• 빕 구르망(Bib Gourmand)
  • 합리적인 가격으로 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑에 부여되는 등급입니다.
  • 미슐랭 스타를 받을 정도는 아니지만, 가성비가 뛰어난 맛집으로 인정받습니다.
• 미슐랭 그린 스타(Michelin Green Star)
  • 2020년부터 추가된 등급으로, 지속 가능한 미식을 실천하는 레스토랑에 부여됩니다.
  • 환경 친화적인 재료 사용, 음식물 쓰레기 감소, 윤리적인 생산 방식 등을 평가합니다.

미슐랭 가이드의 평가 기준

미슐랭 가이드의 평가자들은 암행어사처럼 일반 손님으로 가장하여 레스토랑을 방문하고, 다음과 같은 5가지 기준으로 평가합니다.

• 요리 재료의 수준
• 요리법과 풍미의 완벽성
• 요리에 대한 셰프의 개성과 창의성
• 가격에 합당한 가치
• 전체 메뉴의 통일성과 언제 방문해도 변함없는 일관성

미슐랭 가이드의 평가는 매우 엄격하고 객관적으로 이루어지며, 전 세계적으로 높은 신뢰도를 얻고 있습니다.