커피 로스팅이란?

커피 로스터(coffee roaster)'는 다음과 같은 두 가지 의미를 포괄적으로 뜻합니다.

1. 커피 로스팅 기계:

• 커피 생두에 열을 가하여 볶는 데 사용되는 기계를 말합니다.
• 로스팅 기계는 다양한 크기와 방식으로 존재하며, 가정용부터 상업용까지 폭넓게 사용됩니다.

2. 커피 로스팅을 하는 사람:

• 커피 생두를 볶아 원두로 만드는 사람을 의미합니다.
• 로스터는 생두의 특성과 원하는 커피 맛에 따라 로스팅 온도, 시간 등을 조절하여 최적의 원두를 만들어냅니다.

커피 로스팅(coffee roasting)이란?

• 커피 로스팅은 생두에 열을 가하여 화학적 변화를 일으켜 커피의 맛과 향을 끌어내는 과정을 말합니다.
• 로스팅 과정에서 생두의 수분이 증발하고 조직이 팽창하며, 다양한 화학 반응을 통해 커피의 독특한 맛과 향이 생성됩니다.
• 로스팅 정도에 따라 커피의 맛이 달라지며, 약하게 볶으면 신맛이 강해지고, 강하게 볶으면 쓴맛이 강해집니다.

주요 로스팅 기계 종류:

• 드럼 로스터:
  • 회전하는 드럼통에 생두를 넣고 열풍으로 볶는 방식입니다.
  • 가장 일반적인 로스팅 방식으로, 균일한 로스팅이 가능합니다.
• 열풍 로스터:
  • 뜨거운 공기를 생두에 직접 불어넣어 볶는 방식입니다.
  • 빠른 시간 안에 로스팅이 가능하며, 깔끔한 맛의 커피를 만들 수 있습니다.

로스터의 역할:

• 로스터는 생두의 특성을 파악하고 최적의 로스팅 프로파일을 설정합니다.
• 로스팅 과정에서 온도, 시간, 공기 흐름 등을 조절하여 원하는 커피 맛을 만들어냅니다.
• 로스팅된 원두의 품질을 평가하고 관리합니다.

로스팅은 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 과정이며, 로스터는 숙련된 기술과 경험을 바탕으로 고품질의 원두를 만들어냅니다.