[동네멋집] 식자재 원가 안에서 최고의 맛을 끌어내야 프로

대량 생산이 가능할지.

보관이 용이라지.

그리고 가격 문제.

맛이 없을 수 없어도 

가장 큰 문제는 팔아도 남는 것이 없다는 것.

장사가 안되서가 문제가 아니라 

장사가 잘돼서 매출이 올라도 직원임금, 월세,

재료비 등 남는 것이 없음.

비용에 맞게 가격을 올리기는 어려운 상권.

원가와 가격 사이에 딜레마.

요식업계 프로가 되어야만 함.

식자재 원가 안에서 최고의 맛을 끌어내야 프로.

(무조건 많이 퍼준다고 능사는 아님,)