[최윤진] 7년동안 개인 카페에서 일하던 내가 결국 프랜차이즈를 선택한 이유

개인 카페 장점, 로열티가 없고 재료 선택이나 메뉴 수정, 신메뉴 개발이 자유로움.

반대로 객관적 판단이 어렵다는 단점이 있음.

* 수많은 메뉴를 도전했어도 (연령별) '먹히는 타겟층'인지를 봐야 함.

** 사람들이 왜 메뉴를 안 드시는지 마진의 개념도 몰랐음.

 

개인 브랜드를 창업을 하면 이것저것 시도하고 결정할 수 있지만

'장사를 해서 돈을 번다!'라는 시점에서 보았을 때 돈 버는 방법을 알기 어려움.

모든 선택에 대한 책임도 자신이 져야 함.

 

모든 시행착오를 줄이는 데는 '프랜차이즈'를 선택해야 함.

* 오피스 상권 장점 : 러시 타임이 정해져 있어서 시간 통제 가능함.

** '새로운 도전'과 '마지막 도전'은 다름.

가게 운영 시스템, 가게 관리, 인사 관리 등 체계적인 시스템을 배우는 것이 중요함.