[휴먼스토리] 하루 300개씩 1인 솥밥 파는 32살 사장님의 하루

장사를 해봐야겠다?

비정규직 일을 하면서 돈은 벌고 싶은데

잘 몰라서 모텔 알바부터 뛰면서 쓰리잡을 함.

 

사업 구조화 방법을 배울 기회가 생겨서 

1년 정도 회사에 있다가 요식업 쪽으로 전향함.

 

장사 계기는 남들 하는 만큼이 아니라

최선을 다하고자 하면 성공할 수 있다는 생각이었음.

 

미리 소분(재료 준비)해놓고 바로 준비.

 

매출 정리, 분석, 시간대별 매출, 어떤 메뉴가 잘 팔리는지

감으로 하는 것이 아니라 숫자를 비교하면서 운영.

(매장 특성에 맞게 시간대 확보를 위해 이벤트를 준비 중)

 

주방, 홀서빙.

각자의 힘듦이 따로 있음.

손님 대상 정신적 스트레스와 주방 육체적 스트레스.

 

모텔 알바를 한 이유? 투잡으로 밤을 새우면서 할 수 있어서.

돈을 한번 최대치로 벌어보고 싶었음.

 

장사가 잘되면서 힘든 것이 좋음.

 

많이 다니는 골목에서 어떻게 하면 사람을 끌어올 수 있을까?

 

20대 때는 뭘 할지 몰라서 투잡, 쓰리잡을 하면서

열심히 살다보니까 무엇을 해야 될지 찾게 됨.

계속 시도하다 보면 더 좋은 게 있고 또 시도하면

더 좋은 것이 있고 고민하지 말고 바로 시도해야 함.